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酒粕プロジェクト

神戸酒粕プロジェクトをRIC WINDSにて紹介いただきました

神戸酒粕プロジェクトをRIC WINDSにて紹介いただきました

健康に良い酒粕の食文化を広めるため5年前より活動開始した「神戸酒粕プロジェクト」について詳しくご紹介いただきました。 ...

女子大生が考えた大酒粕料理

女子大生が考えた大酒粕料理

大阪樟蔭女子大学の皆さんが「神戸酒粕プロジェクト」に参加し、オリジナル酒粕料理を作ってくれました。 神戸酒粕プロジェクトは5年前より神戸酒心館が東灘区の岡本商店街とタッグを組んでいる酒粕文化発展のための取り組みです。 ハードなプレゼンテーションを勝ち抜いた優秀作ばかりです。 ...

酒粕料理二種  期間限定販売【2月18日~28日】

酒粕料理二種  期間限定販売【2月18日~28日】

お酒造りも盛んなこの季節は、新鮮な酒粕も楽しめる季節です。 さかばやしでは新鮮な酒粕を生かした新しい酒粕料理を二種ご用意しました。 大阪樟蔭女子大学の学生とさかばやしがコラボしたお料理です。 2月18日~28日までの期間限定で平日のみの販売となっております。 ぜひこの機会に一度ご賞味ください。   神戸酒心館×大阪樟蔭女子大学 ■酒粕料理三種寄せ ~過去から未来へ~  ...

へんげ鍋 (美酒鍋から酒屋鍋へ) 2月1日~

へんげ鍋 (美酒鍋から酒屋鍋へ) 2月1日~

■へんげ鍋 日本酒仕立てのお鍋から酒粕仕立てのお鍋へ変化 福寿の日本酒と蛤や浅利の貝類などの食材で楽しむ美酒鍋。旬の鮮魚やお野菜を旨味をたっぷり残す福寿の酒粕で煮込む酒屋鍋。美酒鍋と酒屋鍋はさかばやしの冬の名物料理。へんげ鍋は日本酒仕立て美酒鍋から酒粕仕立ての酒屋鍋に変化させるお鍋です。日本酒、酒粕、貝類、鮮魚の旨みがたっぷり残るお鍋の出汁の最後には玉子麺(中華麺)がおすす...

2月のうまいもん/酒粕料理

2月のうまいもん/酒粕料理

酒粕プロジェクトメニューで女子力up!を 酒粕文化存亡の危機を訴えながら始めた酒粕プロジェクトも早いもので5回目の冬を迎えました。当初は有馬温泉の老舗旅館「御所坊」と「さかばやし」の酒粕鍋対決と銘打って始めたものが、年々反響が大きくなり、昨冬は神戸市内の35店舗もの飲食店が当プロジェクトに参加いただけました。そのせいか、今や酒粕料理は神戸の冬の風物詩として復活を果たし、全...

酒粕仕立てのお鍋「名物 酒屋鍋」はいかがでしょうか?

酒粕仕立てのお鍋「名物 酒屋鍋」はいかがでしょうか?

NHKごごナマで紹介された酒粕のお鍋です 寒い時期には温かいお鍋料理がおすすめです。 酒蔵ならではのさかばやしのお鍋料理「酒屋鍋」をご存知でしょうか? 福寿の酒粕をたっぷりと使用し、白味噌と特製の和風出汁で合わせたまろやかな味わいの特製鍋です。 鰤や鮭などの旬のお魚に加え、豚肉やお野菜を酒粕の特製出汁で煮込めば、酒粕の味わいと素材の旨味が合わさり、日本酒の風味をもつ旨み...

”飲む点滴” 甘酒はいかがでしょうか?

”飲む点滴” 甘酒はいかがでしょうか?

甘酒といえば、冬場に飲むものと誤解されがちですが、実は夏の飲み物です。 俳句の世界では、甘酒は夏の季語として使われています。 甘酒には、ビタミンB₁、B₂、B₆、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、それに大量のブドウ糖が含まれています。 そのため“飲む点滴”と呼ばれたりします。   甘酒は酒粕仕立てと米麹仕立ての二種をさかばやしではお楽しみいただけます。 いずれも自家製の甘酒で...

2月のうまいもん/酒粕料理

2月のうまいもん/酒粕料理

酒粕料理 女子大生が知恵を絞って考案した新たな酒粕料理    阪神間の冬の風物詩といえば、酒粕を用いて料理を作ることです。昔から同地域に暮らす人々は、新酒の売り出しを心待ちにして、その副産物としてできる酒粕で家庭料理を作りながら冬の寒さを凌いできました。粕汁や酒粕のざらめ焼きはその代表格です。「さかばやし」の冬の名物料理にもなっている「酒屋鍋」も蔵人が作業の体の冷えを緩和させる鍋もの...

新メニュー! 2月数量限定 酒粕料理三品(雑煮、寿司、おはぎ)

新メニュー! 2月数量限定 酒粕料理三品(雑煮、寿司、おはぎ)

さかばやしでは2月1~28日の期間限定で新しい酒粕料理をご提供いたします。 平日夜10食限定 1.酒粕の雑煮 880円  2.ちらっと酒粕ちらし寿司 1280円 3.よりちゃんの酒粕おはぎ 450円 1個   二月の雑煮 1.酒粕の雑煮 880円 「雑煮」は正月に食べるイメージをもってしまいがちですが、今回さかばやしでは酒造りが盛んな二月らしい季節の雑...

酒屋鍋と粕汁膳はいかがでしょうか?

酒屋鍋と粕汁膳はいかがでしょうか?

12月に入り、寒さも本番を迎えました。 そんな季節は体の温まるお鍋が食べたくなります。   さかばやしがご用意する「酒屋鍋」は、福寿の酒粕と旬のお魚やお野菜を楽しめるお鍋料理です。 すべて召し上がれば、体の芯までぽかぽかと温かくなります。   ランチでは平日お昼限定の「粕汁膳」もございます。   ぜひこの機会にさかばやしの酒粕料理をお楽しみください。 ...

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