神戸がしらすの名産地だって知っていますか？ 　外国の食文化やスイーツなどオシャレな印象が漂う神戸には、潮の香りがする漁業のイメージが薄いのかもしれません。ところが大都市にも関わらず漁協（神戸市漁業協同組合）は、歴と存在し […]

酒粕効果で、すくすく育った神戸の新名産 　最近関西のメディアで「神戸元気サーモン」の話題に触れる機会が増えました。その一つの理由は、「東須磨サーモン部会」が酒粕プロジェクトの発表会に参加している事にもあるようです。神戸市 […]

寒の日に暖をとるには、「酒屋鍋」がいい 　2月1日から3月31日まで、毎年恒例の酒粕プロジェクトが「さかばやし」を始め、兵庫・大阪・和歌山の参加飲食店で開催されています。同プロジェクトは、酒粕の一般市場への流通量が少なく […]

代用食をテーマに女子大生が新たな酒粕料理を創作 　寒の時季に入ると、恒例の酒粕プロジェクトが催されます。酒粕プロジェクトは、11年前に酒粕文化の危機を憂いて始まったもの。酒粕の流通量が減少し、家庭でも料理が多様化したため […]

漆黒で分厚い須磨海苔はいかが？ 　魚や野菜の旬ならわかるでしょうが、少しでも人の手が入ったものなら旬の印象が薄くなるのかもしれません。その代表例が海苔です。海苔というと、大半の人は板海苔を思い浮かべるはず。それとて海産物 […]

今や、ふぐ好き関西人の冬の味覚の代表格に 　関西人のふぐ好きは有名で、「てっちりを食べないと冬の訪れがわからない」と言う人まで出るほどの状況です。それくらい関西では、ふぐが食べられており、特に大阪府下での消費が多く、全国 […]

11月のうまいもん/秋の鰆（サワラ） 春の魚と誤解する事なかれ。本来の旬は秋にこそ訪れる 　鰆の旬がやって来た。そう聞くと、皆さんは何か変に思うかもしれません。魚偏に春と書くのがその原因で、春が旬の魚との思いが強いからで […]

婦木農場の秋野菜 野菜は、作り手や土・天候によって変わる産物 　「米がない！」。8月頃からそんな話題が世間を駆け巡りました。全国的に見て去年は米が不作で、その煽りが今夏に響いているそうです。政府は、「まもなく新米が出るの […]

名産地の名にかけて熟したものをご提供します 「神戸のいちじくがいい」と話すとびっくりする人がいます。「長年神戸に暮らしながらそんな話は聞いた事がない」と言う人まで。神戸は海外文化を移入して来て、何となくお洒落な印象を受け […]

その淡泊な身が、盛夏を彩る味に 　7月に入ると、京都の祇園祭に関する報道が加熱します。コンチキチンと鳴る鐘が祇園囃子は、いかにも古都の夏の風物詩らしく、風情があります。祇園祭の次は天神祭で、これらを皮切りに関西の夏がさら […]