春～初夏に産卵期を迎える関西の鰆（さわら）は、その名の通り、春が旬のお魚です。 鰆は、足の早い魚のため、生で食すことは新鮮な状態で提供ができる漁場周辺でのみ知られている食べ方です。 また、筍も春～初夏に旬を迎える食材で、こちらも鮮度が美味しさの決め手となります。京都が産地としては有名ですが、兵庫県にも筍が採れる産地がいくつかあり、神戸などでも新鮮な筍が手に入ります。 今回は、鮮度が決めて...

「食都神戸」関連イベント、「須磨海苔」新海苔フェアに神戸酒心館 蔵の料亭さかばやしも参加しています。この機会にぜひ、香り豊かな神戸の須磨海苔をお試しください。 ...

お酒造りも盛んなこの季節は、新鮮な酒粕も楽しめる季節です。 さかばやしでは新鮮な酒粕を生かした新しい酒粕料理を二種ご用意しました。 大阪樟蔭女子大学の学生とさかばやしがコラボしたお料理です。 2月18日～28日までの期間限定で平日のみの販売となっております。 ぜひこの機会に一度ご賞味ください。   神戸酒心館×大阪樟蔭女子大学 ■酒粕料理三種寄せ　～過去から未来へ～　　...

神戸新聞社の奥さま手帳2019年2月号で、さかばやしの「酒屋鍋」と「粕汁膳」、「酒粕の甘酒」が酒粕料理として紹介されました。 ...

神戸市では2月9日から2月24日まで地元の食材「須磨海苔」用いた須磨海苔・新海苔フェアを催しております。 さかばやしもこの企画に参画させていただいております。 この機会に須磨海苔のお品をお楽しみください。   ■須磨海苔の粕汁 700円（税込） 福寿の酒粕を用いたさかばやし自慢の粕汁。 この粕汁と新鮮な須磨海苔を合わせた椀物が「須磨海苔の粕汁」 椀を開ければ、新鮮な...

■へんげ鍋 日本酒仕立てのお鍋から酒粕仕立てのお鍋へ変化 福寿の日本酒と蛤や浅利の貝類などの食材で楽しむ美酒鍋。旬の鮮魚やお野菜を旨味をたっぷり残す福寿の酒粕で煮込む酒屋鍋。美酒鍋と酒屋鍋はさかばやしの冬の名物料理。へんげ鍋は日本酒仕立て美酒鍋から酒粕仕立ての酒屋鍋に変化させるお鍋です。日本酒、酒粕、貝類、鮮魚の旨みがたっぷり残るお鍋の出汁の最後には玉子麺（中華麺）がおすす...

酒粕プロジェクトメニューで女子力up！を 酒粕文化存亡の危機を訴えながら始めた酒粕プロジェクトも早いもので5回目の冬を迎えました。当初は有馬温泉の老舗旅館「御所坊」と「さかばやし」の酒粕鍋対決と銘打って始めたものが、年々反響が大きくなり、昨冬は神戸市内の35店舗もの飲食店が当プロジェクトに参加いただけました。そのせいか、今や酒粕料理は神戸の冬の風物詩として復活を果たし、全...

旬の会を受付中！ 2019-4-18-鰆のしゃぶしゃぶと朝堀り筍を吟醸酒で楽しむ会   ☆今週のおすすめ一品（2月） ■須磨海苔の粕汁　７００円（須磨海苔フェア2月24日まで） ■新粕の粕汁　小鍋仕立て　１,２００円 ■酒粕チーズ　１,１００円 ■神戸ビーフ酒粕漬け焼き　50g　５,９４０円 ※今週のおすすめの一品は事前のご予約にて承ります。 ※数量限定...

旬の会を受付中！ 2019-4-18-鰆のしゃぶしゃぶと朝堀り筍を吟醸酒で楽しむ会 ☆今週のおすすめ一品（2月） ■須磨海苔の粕汁　７００円（須磨海苔フェア2月24日まで） ■新粕の粕汁　小鍋仕立て　１,２００円 ■酒粕チーズ　１,１００円 ■神戸ビーフ酒粕漬け焼き　50g　５,９４０円 ※今週のおすすめの一品は事前のご予約にて承ります。 ※数量限定のためご予約をお...

旬の会を受付中！ 2019-4-18-鰆のしゃぶしゃぶと朝堀り筍を吟醸酒で楽しむ会   ■酒心館会席   ７，５７０円 食前酒  大吟醸 先付   帆立貝　とり貝 　　　　　葱　土佐酢　黄身酢 前菜   旬菜の盛り合わせ 吸物   須磨海苔の粕汁 　　　　　大根　人参　蒟蒻　焼鮭 造り   旬魚三種盛り 主菜   香住蟹の霙小鍋 箸休   自家製すくい豆富 焼き...