ゴールデンウィーク期間中（4月27日～5月6日）の「蔵の料亭 さかばやし」は昼夜ともに通常営業をしております。   ゴールデンウィーク期間中はお昼夜ともにお席が大変込み合うことが予想されます。 皆様をスムーズなご案内ができるようにご予約の際はお料理のご予約もお願いしております。 ホームページにてメニューをご確認の上、ご予約をいただければ幸いです。   さかばやしにお...

5月5日（日）は端午の節句で別名菖蒲の節句とも言います。 古来より菖蒲の節句に菖蒲酒を飲み、邪気を祓われるとされてきました。 また、菖蒲には食欲増進や疲労回復などの薬効もあるとされています。 そこで、5月5日（日）にさかばやしへご来店いただいた方に、菖蒲の振る舞い酒を一杯サービスさせていただきます。 また、5月5日は入口の屋根に菖蒲をつるし、菖蒲の香りで邪気を祓う風習「軒下...

春～初夏に産卵期を迎える関西の鰆（さわら）。 鰆は足の早い魚のため生で食すのは難しく、生で食すことは漁場周辺でのみ楽しめる食べ方です。 今回、さかばやしでは明石から鮮度の高い鰆を直送し、その鰆をしゃぶしゃぶにてお楽しみいただきます。 お出汁は、さかばやし特製のお出汁に豊醇でコクのある純米酒を入れて完成。 酒蔵ならではの特製のお出汁に生の鰆を「しゃぶ、しゃぶ、しゃぶ」で軽く熱を通し、旨味を逃...

夏至から数えて11日目の7月2日頃を半夏生と呼び、関西ではこの日に蛸を食べる風習があります。 日本で一番有名な蛸と言えば明石蛸。その明石蛸の旬は6～7月で、歯ごたえの良さと旨みが特徴です。 今回の旬の会では、蛸の最も美味しい時期に明石浦漁協から新鮮な良質の蛸を仕入れ、明石蛸のしゃぶしゃぶやお造りなど素材本来の味わいを生かした蛸料理の数々をご提供いたします。 夏越しの大祓にちなんだ暦酒...

「食べるだけでなぜかめでたい＂桜鯛＂」   春になると、気候のせいか、なぜか街が華やいで見えます。街を闊歩する人達も春の陽気とともに行動的になるようにさえ思えるのです。何はともあれ、春はめでたいと言いたくなりそうなので、今月は＂桜鯛＂を旨いもんとして取り挙げることにしました。日本人は昔から語呂合わせが好きなようで｢めでたい｣と称し、祝い事に鯛を用いてきました。鯛は、スズキ...

こちらの日本酒は、「蔵の料亭 さかばやし」でお楽しみいただける季節限定のお酒です。     蔵直採り 大吟醸生酒 うすにごり 精米歩合50%大吟醸の特別限定酒 上品な口当たりと華やかな香りが特徴の大吟醸酒。うっすらと白く濁っているのは、大吟醸酒がお米の旨みをほどよく含んだ証し。果実を思わせる深みのある味わいとあふれんばかりの香りは“うすにごり”ならでは...

旬の会を受付中！ 2019-6-20-＜半夏生を前にして＞明石蛸と夏越しの酒を楽しむ会   ☆今週のおすすめ一品（4月） ■桜鯛の桜蒸し　６５０円 ■桜鯛の南蛮漬け　５００円 ■桜鯛の昆布締め　煎り酒ジュレ掛け　１,０００円 ■桜鯛の鯛の子と筍煮　１,２００円 ■黒毛和牛のアスパラ小鍋　２,７００円 ■神戸ビーフ酒粕漬け焼き　50g　５,９４０円 ※今週のおす...

旬の会を受付中！ 2019-6-20-＜半夏生を前にして＞明石蛸と夏越しの酒を楽しむ会   ☆今週のおすすめ一品（4月） ■桜鯛の桜蒸し　６５０円 ■桜鯛の南蛮漬け　５００円 ■桜鯛の昆布締め　煎り酒ジュレ掛け　１,０００円 ■桜鯛の鯛の子と筍煮　１,２００円 ■黒毛和牛のアスパラ小鍋　２,７００円 ■神戸ビーフ酒粕漬け焼き　50g　５,９４０円 ※今週のおす...

旬の会を受付中！ 2019-6-20-＜半夏生を前にして＞明石蛸と夏越しの酒を楽しむ会   ■酒心館会席   ７，５７０円 先付   明石天然桜鯛の昆布〆 　　　　　菜種　スナップエンドウ　蕨　煎り酒ジュレ 前菜   旬菜の盛り合わせ 吸物   蛤潮仕立て 　　　　　菜種　針独活　木の芽 造り   旬魚三種盛り 主菜   黒毛和牛しゃぶすき小鍋 　　　　　アスパ...

旬の会を受付中！ 2019-6-20-＜半夏生を前にして＞明石蛸と夏越しの酒を楽しむ会   ■酒心館会席   ７，５７０円 先付   明石天然桜鯛の昆布〆 　　　　　菜種　スナップエンドウ　蕨　煎り酒ジュレ 前菜   旬菜の盛り合わせ 吸物   蛤潮仕立て 　　　　　菜種　針独活　木の芽 造り   旬魚三種盛り 主菜   黒毛和牛しゃぶすき小鍋 　　　　　アスパ...