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さかばやし

KOBE SUMANORI FAIR 2019.2.9-24

KOBE SUMANORI FAIR 2019.2.9-24

「食都神戸」関連イベント、「須磨海苔」新海苔フェアに神戸酒心館 蔵の料亭さかばやしも参加しています。この機会にぜひ、香り豊かな神戸の須磨海苔をお試しください。 ...

酒粕料理二種  期間限定販売【2月18日~28日】

酒粕料理二種  期間限定販売【2月18日~28日】

お酒造りも盛んなこの季節は、新鮮な酒粕も楽しめる季節です。 さかばやしでは新鮮な酒粕を生かした新しい酒粕料理を二種ご用意しました。 大阪樟蔭女子大学の学生とさかばやしがコラボしたお料理です。 2月18日~28日までの期間限定で平日のみの販売となっております。 ぜひこの機会に一度ご賞味ください。   神戸酒心館×大阪樟蔭女子大学 ■酒粕料理三種寄せ ~過去から未来へ~  ...

酒屋鍋と粕汁膳が奥さま手帳(2019年2月号)で紹介されました

酒屋鍋と粕汁膳が奥さま手帳(2019年2月号)で紹介されました

神戸新聞社の奥さま手帳2019年2月号で、さかばやしの「酒屋鍋」と「粕汁膳」、「酒粕の甘酒」が酒粕料理として紹介されました。 ...

須磨海苔フェア 2月9日~2月24日

須磨海苔フェア 2月9日~2月24日

神戸市では2月9日から2月24日まで地元の食材「須磨海苔」用いた須磨海苔・新海苔フェアを催しております。 さかばやしもこの企画に参画させていただいております。 この機会に須磨海苔のお品をお楽しみください。   ■須磨海苔の粕汁 700円(税込) 福寿の酒粕を用いたさかばやし自慢の粕汁。 この粕汁と新鮮な須磨海苔を合わせた椀物が「須磨海苔の粕汁」 椀を開ければ、新鮮な...

へんげ鍋 (美酒鍋から酒屋鍋へ) 2月1日~

へんげ鍋 (美酒鍋から酒屋鍋へ) 2月1日~

■へんげ鍋 日本酒仕立てのお鍋から酒粕仕立てのお鍋へ変化 福寿の日本酒と蛤や浅利の貝類などの食材で楽しむ美酒鍋。旬の鮮魚やお野菜を旨味をたっぷり残す福寿の酒粕で煮込む酒屋鍋。美酒鍋と酒屋鍋はさかばやしの冬の名物料理。へんげ鍋は日本酒仕立て美酒鍋から酒粕仕立ての酒屋鍋に変化させるお鍋です。日本酒、酒粕、貝類、鮮魚の旨みがたっぷり残るお鍋の出汁の最後には玉子麺(中華麺)がおすす...

2月のうまいもん/酒粕料理

2月のうまいもん/酒粕料理

酒粕プロジェクトメニューで女子力up!を 酒粕文化存亡の危機を訴えながら始めた酒粕プロジェクトも早いもので5回目の冬を迎えました。当初は有馬温泉の老舗旅館「御所坊」と「さかばやし」の酒粕鍋対決と銘打って始めたものが、年々反響が大きくなり、昨冬は神戸市内の35店舗もの飲食店が当プロジェクトに参加いただけました。そのせいか、今や酒粕料理は神戸の冬の風物詩として復活を果たし、全...

酒屋鍋がNHKごごなまで紹介されました(2018.1.18)

酒屋鍋がNHKごごなまで紹介されました(2018.1.18)

2019年1月18日(金)、NHKのごごナマという番組でさかばやし名物の「酒屋鍋」を紹介していただき、酒粕のお鍋として西川かの子さんにお召し上がりいただきました。 ...

酒粕仕立てのお鍋「名物 酒屋鍋」はいかがでしょうか?

酒粕仕立てのお鍋「名物 酒屋鍋」はいかがでしょうか?

NHKごごナマで紹介された酒粕のお鍋です 寒い時期には温かいお鍋料理がおすすめです。 酒蔵ならではのさかばやしのお鍋料理「酒屋鍋」をご存知でしょうか? 福寿の酒粕をたっぷりと使用し、白味噌と特製の和風出汁で合わせたまろやかな味わいの特製鍋です。 鰤や鮭などの旬のお魚に加え、豚肉やお野菜を酒粕の特製出汁で煮込めば、酒粕の味わいと素材の旨味が合わさり、日本酒の風味をもつ旨み...

鰆と松波キャベツのすり流し 期間限定【1月15日~1月31日】

鰆と松波キャベツのすり流し 期間限定【1月15日~1月31日】

  大阪泉州地域の泉佐野はキャベツの栽培が盛んな地域です。 松波キャベツは泉佐野で栽培される冬に収穫される寒玉という冬キャベツの一種。 寒玉の松波キャベツは葉が蜜に詰まって甘いのが特長。 さかばやしでは貴重な食材「松波キャベツ」の一品を1月に期間限定でご用意をさせていただきます。   「鰆と松波キャベツのすり流し」は、松波キャベツの食感がやや残る程度に叩いて...

(2019.2.14) 香住の紅ずわい蟹とにごり生酒を楽しむ会

(2019.2.14) 香住の紅ずわい蟹とにごり生酒を楽しむ会

豊かな自然と海の幸あふれる日本海沿岸屈指の漁港のひとつ、兵庫県但馬の「香住」。 香住漁港から水揚げされる紅ずわい蟹は、寒い地方で獲れる蟹より脂分が少ないため、身は柔らかく、繊細でやさしい甘みが充分に感じられるのが最大の魅力。 瑞々しい身の甘さと、濃厚な蟹味噌の味わいは絶品です。 香住の代表的な冬の味覚「香住ガニ」を、蟹すきや蟹刺しなどでお楽しみいただくととともにしぼりたてのにごり生酒...

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