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さかばやし<イベント>

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SAKE塾「SDGsとSAKE」(2023.2.4、2.26、3.4)

シンプルに見えてその実、奥の深い「SAKE」。 知識を持たなくても楽しめるのはもちろんですが、 その味わいの背景を知ると一層味わいが深まるのも「SAKE」の魅力です。 ❖2023年は全15回を開催予定です。 ❖同じテーマを3回お話ししますので、ご都合の良い日程にご参加ください。 (状況次第で日程変更も可能です) 人気の土曜日コースは本年も2回開催いたします。 皆様...

さかばやしさかばやし<イベント>旬の会

(2023.2.14)香住の紅ずわい蟹の蟹すき鍋と日本海の海の幸を楽しむ会

豊かな自然と海の幸あふれる日本海沿岸屈指の漁港のひとつ、兵庫県但馬の「香住」。 香住漁港から水揚げされる紅ずわい蟹は、寒い地方で獲れる蟹より脂分が少ないため、身は柔らかく、繊細でやさしい甘みを充分に感じられるのが最大の魅力。 この香住の代表的な冬の味覚「香住ガニ」を 「蟹すき鍋」でお楽しみいただくとともに日本海の海の幸を会席仕立てでご用意いたします。 しぼりたてのにごり生酒...

さかばやしさかばやし<イベント>旬の会

(2022.12.6,9)淡路島三年とらふぐとしぼりたて新酒「師走」を楽しむ会 【2回開催】

冬の代表的な海の幸である「ふぐ」。 食材の宝庫として知られる淡路島には、世界三大潮流のひとつである鳴門海峡で育てられた「淡路島三年とらふぐ」が広く知られ ています。 鳴門海峡の激しい潮流にもまれながら三年という長い月日を経てゆっくりと育った三年ふぐは、身が引き締まった絶品の誉れ高 いふぐのひとつです。 身は味わうほどに上品な甘みと、旨みが口の中いっぱいにひろがり、対照的に白子は濃...

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第34回 SAKE塾「杜氏」のご案内(2022.10.8、2022.10.15、2022.11.20)

シンプルに見えてその実、奥の深い「SAKE」。 知識を持たなくても楽しめるのはもちろんですが、 その味わいの背景を知ると一層味わいが深まるのも「SAKE」の魅力です。 ❖2022年は全15回を開催予定です。 ❖同じテーマを3回お話ししますので、ご都合の良い日程にご参加ください。 (状況次第で日程変更も可能です) 人気の土曜日コースは今回から2回開催いたします。皆様のご参加をお待ちしてお...

さかばやしさかばやし<イベント>旬の会

(2022.11.8)明石浦 紅葉鯛のしゃぶしゃぶを楽しむ会

明石浦を代表する魚と言えば「真鯛」。 真鯛は旬が二回あると言われ、一つが春、もう一つが秋とされています。 秋に水揚げされる真鯛は、その表面が黄色から赤色を帯びることから「紅葉鯛」と呼ばれています。 「紅葉鯛」は初夏に産卵し、その後、エビやカニなど豊富な餌を食べて、栄養を蓄えるため脂がのり旨味がたっぷりです。 今回の旬の会は紅葉鯛をテーマに、しゃぶしゃぶや造りなど素材の味わいを活かし...

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(2022.9.27)神戸産いちじくと秋のフルーツ会席を楽しむ会

神戸は都会でありながら、北区や西区では農業が盛んで様々な野菜や果物が栽培されています。特に秋になれば名産と言われる「いちじく」が収穫されます。神戸産のいちじくは「神戸食材フェア」でも取り上げられるほど、爽やかな甘味と酸味で大人気の食材のひとつです。 一方で、「いちじく」は足が早く、鮮度の良さが美味しさの決め手にもなります。そのため、消費地と産地が近い神戸だからこそ、フレッシュな味わい...

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第33回 SAKE塾「酒器」のご案内(2022.8.6、2022.8.20、2022.9.11)

シンプルに見えてその実、奥の深い「SAKE」。 知識を持たなくても楽しめるのはもちろんですが、 その味わいの背景を知ると一層味わいが深まるのも「SAKE」の魅力です。 ❖2022年は全15回を開催予定です。 ❖同じテーマを3回お話ししますので、ご都合の良い日程にご参加ください。 (状況次第で日程変更も可能です) 人気の土曜日コースは今回から2回開催いたします。皆様のご参加をお待ちしてお...

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(2022.8.2,5)淡路島由良の鱧と夏酒を楽しむ会

淡路島の中央南東部に位置する由良は、年間を通して温暖な気候に恵まれ、その穏やかな気候で育つ淡路島の鱧はつとに有名。 特に由良近海の鱧は、日本一と言われるほどです。 「梅雨の水を飲んで育つ」とされる夏の鱧は、身も太り、脂がのるためにひときわ美味しさが増し、関西では夏の風物詩として親しまれています。 今回は、鱧の本場淡路島の由良漁港より直送された旬の逸品を鱧のお造りや鱧しゃぶなど...

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(2022.7.12)丹波 婦木農場の採れたて夏野菜と生酒を楽しむ会

丹波市春日町にある「婦木農場」では、牛を飼育しながら野菜やお米を育てるという昔ながらの農業を営んでおられます。 農場主である婦木克則さんの野菜作りにかける熱い想いと有機野菜の自然な美味しさが評判となり、今ではテレビや雑誌でも紹介されるほどに。 今回の旬の会では、丹波ののどかな自然に育まれ、夏の日差しをたっぷりと浴びて育った採れたての夏野菜をご堪能いただきます。旨味たっぷりの夏野菜に...

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(2022.6.21,24)明石蛸と夏越しの酒を楽しむ会

夏至から数えて十一日目の七月二日頃を半夏生と呼び、関西ではこの日に蛸を食べる風習があります。 日本で一番有名な蛸と言えば明石蛸。 その明石蛸の旬は六~七月頃で、歯ごたえの良さに加え、上質な甘みと濃厚な味わいが特徴です。 今回は「半夏生」に因み、蛸の最も美味しい時期に明石浦漁協から鮮度の高い良質な蛸を仕入れ、明石蛸のしゃぶしゃぶやお造りなど素材本来の味わいを生かした蛸料理の数々...

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