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さかばやし

6月のうまいもん/ひょうご雪姫ポーク

6月のうまいもん/ひょうご雪姫ポーク

  「牛肉大国・兵庫県が打ち出したブランド豚肉」 神戸牛や但馬牛と、兵庫県はどうしても旨い牛肉の産地としてのイメージが強いようです。しかし、このところ豚肉も負けじと、ブランド化を進める動きが出て来ました。近年、全国に様々な銘柄豚肉が誕生し、その数は250以上といわれています。ちなみに日本初の銘柄豚は1949年に東京に出荷された鹿児島の黒豚で、薩摩芋で育てたことで味がい...

お食い初め・お顔合わせ・ご法事・慶弔のお食事・【団体様用】昼の酒蔵ご膳

お食い初め・お顔合わせ・ご法事・慶弔のお食事・【団体様用】昼の酒蔵ご膳

<お食い初め> 赤ちゃんの生後100日から120日目に行われる儀式です。 「一生涯、食べることに困らないように」健やかに育ってほしいとの願いを込めて行う平安時代から続く日本古来の伝統行事。「百日(ももか)の祝い」「歯がため」とも呼ばれています。 <お料理> お食い初め膳  3,500円(税込) 御祝い焼き鯛  5,000円(税込)〜 ※焼き鯛は大きさなどによりお値段が変わります...

宴会プラン「匠」・「壱」・「雅」

宴会プラン「匠」・「壱」・「雅」

明治時代の古い木造蔵という落ち着いた雰囲気のなか、全国より取り寄せた旬彩、 自家製豆富と蔵元ならではの多彩な日本酒をお楽しみいただくご宴会プランをご用意いたしました。 ※ご宴会の時間は2時間とさせていただきます。(「雅」は2時間30分) ※他の特典との併用は致しかねます。 ご宴会プラン 「匠」 5、000円(税込み)  お料理   先付、椀物、造り、合い肴、酢の物、お食事、甘味...

(2018.7.26) 由良の鱧と夏酒を楽しむ会

(2018.7.26) 由良の鱧と夏酒を楽しむ会

淡路島の中央南東部に位置する由良は、年間を通して温暖な気候に恵まれ、その穏やかな気候で育つ淡路島の鱧はつとに有名。 特に由良近海の鱧は、日本一と言われるほどです。 「梅雨の水を飲んで育つ」とされる夏の鱧は、身も太り、脂がのるためにひときわ美味しさが増し、関西では夏の風物詩として親しまれています。 今回は、鱧の本場淡路島の由良漁港より直送された旬の逸品を鱧しゃぶなどに仕立てて鱧づくしのお料理を...

期間限定! 鰆のしゃぶしゃぶ 【5 月11日~6月10日】

期間限定! 鰆のしゃぶしゃぶ 【5 月11日~6月10日】

春~初夏に産卵期を迎える関西の鰆(さわら)。 鰆は足の早い魚のため生で食すのは難しく、生で食すことは漁場周辺でのみ楽しめる食べ方です。 今回、さかばやしでは明石から鮮度の高い鰆を直送し、その鰆をしゃぶしゃぶにてお楽しみいただきます。 お出汁は、さかばやし特製のお出汁に豊醇でコクのある純米酒を入れて完成。 酒蔵ならではの特製のお出汁に生の鰆を「しゃぶ、しゃぶ、しゃぶ」で軽く熱を通し、旨味を逃...

5月のうまいもん/瀬戸内の鰆

5月のうまいもん/瀬戸内の鰆

「西京焼きや幽庵焼きもいいけれど、鰆はやっぱりしゃぶしゃぶに限る」   西京焼きやムニエルの素材としてよく用いられる鰆は、その字が示す通り春の代表的な産物として知られ、春を告げる魚といわれています。元来、鰆の語源はその形から由来しており、狭(さ)と腹(はら)から成ります。つまり腹が狭く細いという意味なのです。スズキ目サバ科に属する海水魚で、出世魚と呼ばれます。40~50cmをサゴシと...

神戸ビーフ会席の価格変更について

神戸ビーフ会席の価格変更について

世界の美食家を虜にする「神戸ビーフ」 神戸ビーフを堪能できるのが、さかばやしの「神戸ビーフ会席」。 日本のお客様に加え海外のお客様にも大変ご好評をいただいおります。 しかしながら、神戸ビーフはその人気とともに仕入れ価格が上昇しております。 価格維持に努めてまいりましたが、現状の価格では提供が難しくなってまいりました。 誠に不本意ではありますが、このたび価格改定を以下の通り行うこと...

(2018.6.28) 明石蛸と夏越しの酒を楽しむ会

(2018.6.28) 明石蛸と夏越しの酒を楽しむ会

夏至から数えて11日目の7月2日頃を半夏生と呼び、関西ではこの日に蛸を食べる風習があります。 日本で一番有名な蛸と言えば明石蛸。その明石蛸の旬は6~7月で、歯ごたえの良さと旨みが特徴です。 今回の旬の会では、蛸の最も美味しい時期に明石浦漁協から新鮮な良質の蛸を仕入れ、明石蛸のしゃぶしゃぶやお造りなど素材本来の味わいを生かした蛸料理の数々をご提供いたします。 夏越しの大祓にちなんだ暦酒「夏越し...

母の日、ご家族のお母様にお花をプレゼント

母の日、ご家族のお母様にお花をプレゼント

蔵の料亭 さかばやしでは、5月13日(日)にご予約をいただいたご家族のお母様へ、 ささやかなお花のプレゼントをご用意しております。 母の日にお母様とのお食事を考えられているお客様は一度さかばやしへお問い合わせください。 お待ち申し上げております。 お花は数に限りがございますため、プレゼントはご予約をいただいたお客様の先着順になります。 何卒ご了承ください。 ...

5月3日(木)~5日(土)、菖蒲酒を1杯サービス

5月3日(木)~5日(土)、菖蒲酒を1杯サービス

5月5日は端午の節句で別名菖蒲の節句とも言います。 古来より菖蒲の節句に菖蒲酒を飲み、邪気を祓われるとされてきました。 また、菖蒲には食欲増進や疲労回復などの薬効もあるとされています。 そこで、5月3日(木)~5日(土)の期間中、さかばやしへご来店いただいた方に、菖蒲の振る舞い酒を一杯サービスさせていただきます。 また、5月5日は入口の屋根に菖蒲をつるし、菖蒲の香りで邪気を祓う風習...

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