「秋の味覚なら、高嶺の花をいっそ目指そうか」 　｢松茸が人工栽培できる?!｣。今秋このニュースが駆け巡り、世のグルメ達をわくわくさせてくれました。日本の高級食材の代表の一つで、秋の味覚の象徴がこれで手に入りやすくなるので […]

シンプルに見えてその実、奥の深い「SAKE」。 知識を持たなくても楽しめるのはもちろんですが、その味わいの背景を知ると一層味わいが深まるのも「SAKE」の魅力です。 2019年は全１０回を開催いたします。 同じテーマを２ […]

　冬の代表的な海の幸である「ふぐ」。 淡路には、世界三大潮流のひとつである鳴門海峡で育てられた「淡路三年とらふぐ」という最高級のふぐがあります。 　鳴門海峡の激しい潮流にもまれながら三年という長い月日を経てゆっくりと育つ […]

10月1日は日本酒の日、全国で一斉に日本酒で乾杯をする日です。 さかばやしでは、「純米酒 秋晴れ」を福寿の酒器に入れて、19時に一斉に乾杯をしました。 ご来店の皆様のご協力もあり、楽しく乾杯をさせていただきました。 一年 […]

「料理人達が絶賛する自然派婦木農場の野菜」　   　農作物は土による、これは一般的に言われていることですが、私はそれ以上に人によるところが大きいと考えます。多くの料理人と接するうえで思うのは、彼らが素材に求める […]

  【期間限定】純米吟醸きき酒セット　１,０８０円 ・福寿　純米吟醸 ・福寿　純米吟醸　山田錦 ・壱　生酛　純米吟醸   ノーベル賞の晩餐会などの公式行事で振舞われた「福寿 純米吟醸」 酒米の王様 「 […]

秋が旬の食材と言えば「松茸」が有名ですが、その他の様々なきのこも一番美味しい“旬”を迎えます。 中でも天然物のきのこの味わいは格別ですが、気候に大きく左右されるため、入手するのは容易ではありません。きのこであっても天然物 […]

いちじく（無花果）は夏～秋が旬の食材です。 兵庫県は全国で第3位の生産地です。 さらに神戸市は兵庫県内で第一位の生産地となっています。 神戸のいちじくは産地と消費地が近いため完熟させてから収穫する新鮮なうちに並ぶ「完熟い […]

10月1日（日）は、日本酒の日。 全国一斉に日本酒で乾杯をします。 さかばやしでは、同日19時にご来店のお客様に乾杯用として「純米酒　秋晴れ」をグラスサービスさせていただきます。     ▼純米酒　秋 […]

「この時季に鹿肉を食すことが農家への一助となる」　   　但馬の山あいに＂小代(おじろ)＂と名づけられた地域があります。正式名称は、兵庫県香美町小代で、先の市町村合併の際に香住町と村岡町が合併し、香美町となりま […]