豊かな自然と海の幸あふれる日本海沿岸屈指の漁港のひとつ、兵庫県但馬の「香住」。 香住漁港から水揚げされる紅ずわい蟹は、寒い地方で獲れる蟹より脂分が少ないため、身は柔らかく、繊細でやさしい甘みが充分に感じられるのが最大の魅 […]

神戸は隠れた野菜の名産地   港町として発展して来た神戸は、外国からの影響を受けたせいか、街の食文化にも舶来のイメージが漂います。神戸の食というと、大半の人が挙げるのが、まずは神戸牛です。そしてスイーツやフラン […]

本年もさかばやしをご愛顧賜りまして厚く御礼申し上げます。 さかばやしの年末年始の営業は下記となっております。   ◎12月30日 11：30～14：30(Lo 14:00)　 17：30～20：00(Lo 18 […]

蔵の料亭さかばやしでは、 2019年1月4日（金）～6日（日） にご来店のお客様へ「新春のふるまい酒」をご用意いたします。 酒銘めでたい「福寿」の振る舞い酒で２０１９年の福運が多くの方々にもたらされますように。 皆様のご […]

寒さが厳しくなってまいりました。 暦の上で冬の真ん中「冬至」 今年は、12月22日です。 冬至といえば「柚子」 さかばやしではこの日、会席料理の食前酒として、清々しい柚子の香りの『ゆず酒』をご用意いたします。 冬至を境に […]

ノーベル賞授賞式後に行われる晩餐会ではメイン料理として鹿肉料理がよく提供されていることから、当店では期間中、但馬の「おじろ鹿」の鹿肉料理をご用意し、晩餐会でも提供された「福寿　純米吟醸酒」とのマリアージュをお楽しみいただ […]

証明書付きで産地もはっきりした淡路島・福良の産物   　有名になると、それを模倣するものや、ひいては偽装品まで出回る昨今。｢それを有名税と呼ぶべき｣と言う人もいますが、開発者は納得できないのでは…。淡路島・福良 […]

■昼限定　みかげ膳　3,000円 ・前菜　自家製豆富と前菜三種 ・造り　旬魚の造り、刺身湯葉 ・鉢物　茶碗蒸し ・温物　旬魚の温物 ・食事　白御飯、汁物、漬物 ・甘味　季節の甘味   ■昼限定　お造り膳　2,5 […]

　きじ肉は高級食材として知られ、他の鶏肉と比べると弾力があり、赤身と黄みがかった脂身は旨味がたっぷりで噛めば噛むほどの口の中いっぱいに旨味が広がります。 　このきじ肉を使った冬料理といえば「きじ鍋」。昔から親しまれたこの […]

ひょうごほっとレストランガイド2018年版にて蔵の料亭「さかばやし」を取りあげていただきました。 播磨、但馬、丹波、神戸・阪神、淡路の５地区に分け、レストランと販売店舗が紹介されている冊子です。皆さんも「地産地消」にお出 […]