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さかばやし

(2018.9.6) おじろの夏鹿と“ひやおろし”を楽しむ会

(2018.9.6) おじろの夏鹿と“ひやおろし”を楽しむ会

鹿肉は秋から冬の味覚として親しまれますが、鹿は8月に脂をたくわえる習性があり、夏に獲れる鹿肉が最も美味と言われます。 兵庫県香美町小代地区の「小代鹿(おじろじか)」のブランドで知られる鹿肉は有名で、夏に罠猟で獲った鹿肉を冷凍し、肉の旨みを引き出すためにひと月ほどじっくりと熟成させています。熟成させることで旨みに深みが増し、それでいて驚くほど上品で臭みがなくシンプルな味わいです。 今回の旬の会で...

鱧(はも)のすき焼き 期間限定 7月10日~8月9日

鱧(はも)のすき焼き 期間限定 7月10日~8月9日

祇園祭りや天神祭りなど関西の夏にはなくてはならない高級魚の鱧(はも)。 鱧を食すのが関西の夏の風物詩です。 「鱧のすき焼き」はあまり馴染みがないですが、かの美食家、北大路魯山人も「鱧のすき焼き」を食したと記しており、知る人ぞ知る鱧料理の一つ。 夏になると食したくなる鱧。 魯山人も愛した「鱧のすき焼き」をこの機会にぜひお楽しみください。   ◆鱧のすき焼き 8,800円  締...

【7月】季節のおすすめ限定酒

【7月】季節のおすすめ限定酒

純米吟醸 山田錦 酒米の最高峰山田錦で醸した純米吟醸酒 酒米の最高峰、兵庫県産の山田錦を100%使用し、丹念に醸した純米吟醸。品種(ヴァラエタル)の特性を活かした特別仕様の味わいです。 720ml 3,980円(税込) 90ml 620円(税込) 60ml 430円(税込)   生もと純米生酒 夏越しの酒 江戸時代から伝わる生もと造りの辛口の純米生酒 6...

7月のうまいもん/明石ダコ

7月のうまいもん/明石ダコ

「半夏生復活を願って皆でタコを食べるべし!」 全国的に見て明石の魚は有名で、料理人垂涎の的といえます。明石の魚と呼ばれているのは、明石駅から南西の位置にある明石浦漁協で水揚げされたものを指します。明石浦の名物は、鯛・タコ・海苔で、漁協の人にいわせると「タコに乗り(海苔)たい(鯛)」と覚えるのがいいそうです。同漁協は、魚の扱いが丁寧で、活けのまま出荷することに重きをおいています...

7月7日(土)、竹酒を1杯サービス

7月7日(土)、竹酒を1杯サービス

七月七日はご節句の一つ「七夕の節句」です。 「七夕の節句」にちなみ、この日に「蔵の料亭 さかばやし」へお越しの皆様に節句のお酒として「竹酒」をご用意いたします。 爽やかな竹の香りがほのかにただよう七夕のお酒を一年の節目にどうぞ。 ...

【7月】夜の一品料理

【7月】夜の一品料理

旬の会を受付中! 2018-9-6-おじろの夏鹿とひやおろしを楽しむ会 2018-7-26-由良の鱧と夏酒を楽しむ会     期間限定 7月10日~8月9日 ■鱧のすき焼き  8,800円  締めのうどん付き ■鱧のすき焼き会席 10,800円  先付、旬魚のお造り、鱧のすき焼き、うどん、甘味   ※ご予約は二日前まで、2名様より承ります。 ...

【7月】昼のお料理

【7月】昼のお料理

旬の会を受付中! 2018-9-6-おじろの夏鹿とひやおろしを楽しむ会 2018-7-26-由良の鱧と夏酒を楽しむ会     期間限定 7月10日~8月9日 ■鱧のすき焼き  8,800円  締めのうどん付き ■鱧のすき焼き会席 10,800円  先付、旬魚のお造り、鱧のすき焼き、うどん、甘味   ※ご予約は二日前まで、2名様より承ります。 ...

【7月】昼の会席料理

【7月】昼の会席料理

旬の会を受付中! 2018-9-6-おじろの夏鹿とひやおろしを楽しむ会 2018-7-26-由良の鱧と夏酒を楽しむ会     期間限定 7月10日~8月9日 ■鱧のすき焼き  8,800円  締めのうどん付き ■鱧のすき焼き会席 10,800円  先付、旬魚のお造り、鱧のすき焼き、うどん、甘味   ※ご予約は二日前まで、2名様より承ります。 ※...

【7月】夜の会席料理

【7月】夜の会席料理

旬の会を受付中! 2018-9-6-おじろの夏鹿とひやおろしを楽しむ会 2018-7-26-由良の鱧と夏酒を楽しむ会     期間限定 7月10日~8月9日 ■鱧のすき焼き  8,800円  締めのうどん付き ■鱧のすき焼き会席 10,800円  先付、旬魚のお造り、鱧のすき焼き、うどん、甘味   ※ご予約は二日前まで、2名様より承ります。 ...

父の日、ご家族のお父様に超特撰大吟醸1杯プレゼント

父の日、ご家族のお父様に超特撰大吟醸1杯プレゼント

蔵の料亭 さかばやしでは、6月17日(日)にご予約をいただいたご家族のお父様へ、 「福寿 超特撰大吟醸」を1杯プレゼントさせていただきます。   「福寿 超特撰大吟醸」は平成30年 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒し、四年連続受賞した栄誉あるお酒で、蔵人が丹精込めて時間をかけてゆっくりと丁寧に醸した「福寿」の最高グレードのお酒です。   父の日は福寿のお酒とさかばやしの...

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