由良産大ぶりハモが甘いって知っていますか？ 大物鱧(ハモ)が大味なんて嘘を誰がついた⁈ 　夏の魚といえば、関西人ならまず鱧(ハモ)を思い浮かべるのではないだろうか。俗に鱧は、祇園祭や天神祭りの魚と呼ばれ、祭りが始まる頃に […]

淡路島の中央南東部に位置する由良は、年間を通して温暖な気候に 恵まれています。その穏やかな気候で育つ淡路の鱧は有名で、特に 由良近海の鱧は、日本一といわれるほど。 「梅雨の水を飲んで育つ」と言われる夏の鱧は身も太り、脂が […]

■乳酸菌で育てた和牛と凍結酒を楽しむ会 乳酸菌をたっぷりと摂取して健康的に育てられた黒毛和牛「プロテサン牛」。日本でも極めて珍しいこの和牛は、通常肥育した牛と比べて明らかに旨みが異なり、肉自体の甘みも強く感じられるのが特 […]

乳酸菌を与えて育てた和牛って、実に美味なんです！ 脂が軽く、沢山食べても胃がもたれない牛肉 　神戸牛に、松阪牛、近江牛。これら日本の三大和牛に対抗して、佐賀牛や飛騨牛など全国各地でブランド牛が誕生しています。今月「さかば […]

日本酒の奥深さを気楽に楽しめるSAKEの会。 SAKEソムリエの湊本がわかりやすく日本酒のおもしろさについてご紹介します。 今回のテーマは「C」。 日本酒それぞれの味わいや個性の違いが飲み込むうちに理解できる絶好の機会で […]

明治時代の古い木造蔵という落ち着いた雰囲気のなか、全国より取り寄せた旬彩、 自家製豆富と蔵元ならではの多彩な日本酒をお楽しみいただくご宴会プランをご用意いたしました。 ご宴会プラン　「匠」　5､000円（税込み） 　お料 […]

■穴子のしゃぶしゃぶと凍結酒を楽しむ会 淡路の由良港より届く大ぶりの穴子を贅沢にしゃぶしゃぶでお楽しみいただきます。 だしに潜らせた時にみせる花が開いたような姿と独特の食感をキンキンに冷えた 凍結酒とともにどうぞ。 日時 […]

穴子のしゃぶしゃぶを食べたことがありますか？ 　穴子は、関西ではなじみのある食材。よく江戸の鰻、上方の穴子と比較されがちですが、形状も料理の仕方も実によく似ているために東西の食文化の違いがその差(嗜好)を分けているように […]

●フードジャーナリスト・曽我和弘の「今月の旨いもん」 朝採って、その日に食べる。だから朝掘り筍は本当の旨みを教えてくれる 　筍は不思議な食べ物である。凛とそそり立つ竹を見て、こうなる前には食べていたのだと思う人は少ないし […]

日本酒の奥深さを気楽に楽しめるSAKEの会。 SAKEソムリエの湊本がわかりやすく日本酒のおもしろさについてご紹介します。 日本酒それぞれの味わいや個性の違いが飲み込むうちに理解できる絶好の機会です。 旬の酒肴とご一緒に […]