7月は明石ダコを食べて半夏生の復活を！ 7月1日に半夏生(はんげしょう)なる風習があります。これは二十四節気に含まれない暦日で、夏至から数えて11日目となる7月2日頃がそれに当たります。今年は暦の関係上、7月1日が半夏生 […]

地元兵庫が躍起になってＰＲする「ひょうご雪姫ポーク」 お洒落なイメージが強い神戸市ですが、実は北区や西区には田畑も多く、農業が盛んな地でもあります。殊に小松菜やホウレン草などの軟弱野菜は高品質で、都市近郊型農業の典型的産 […]

(2016.7.21)　淡路島・由良の鱧と夏酒を楽しむ会【満席となりました】 　淡路島の中央南東部に位置する由良は、年間を通して温暖な気候に恵まれ、その穏やかな気候で育つ淡路島の鱧はつとに有名。 　特に由良近海の鱧は、日 […]

野菜は作り手によって味が変わる！ 最近、地野菜がやたらと話題にのぼります。これは野菜にとって大事なアイテムがブランド名よりも鮮度だと理解される方が多くなり、これまでのような農業大国(北海道や信州)のものより、近場の産地の […]

蔵の料亭さかばやし 2021年の料理と飲物のメニュー 【昼のお膳料理】 ■みかげ膳　2860円 ・前菜　おばんざい四種、自家製豆富 ・造り　旬魚の造り、刺身湯葉 ・鉢物　茶碗蒸し ・焼物　旬魚の焼物 ・食事　白御飯、汁物 […]

端午の節句に菖蒲の根を浸した菖蒲酒を飲むと邪気が払われ、 疫病が除かれるという言い伝えがあります。 5月3日〜5日の期間中、さかばやしをご利用いただくお客様には、 端午の節句にちなみ「菖蒲酒」を一杯プレゼントいたします。 […]

5月８日（日）は母の日です。 さかばやしでは、当日ご家族でご利用いただきますと、お母様にささやかなお花をプレゼントさせていただきます。 ご家族団らんのひとときを、さかばやしにてぜひお過ごしください。 《写真はイメージです […]

　丹波市春日町にある「婦木農場」では、牛を飼育しながら野菜やお米を育てるという昔ながらの農業を営んでおられます。 　農場主である婦木克則さんの野菜作りにかける熱い想いと有機野菜の自然な美味しさが評判となり、今ではテレビや […]

春は、苦みを味わうべき 俗に春は苦みを食べるといわれています。根菜類を中心とした冬野菜が終わりを告げ、芽吹く季節の到来を心待ちにする春は何となくうきうき気分に＿。それとともに食欲もグンとアップしそうです。ところが食材に目 […]

日本一美味しいといわれるウニが淡路島由良漁港で水揚げされます。 ただ、その多くは量が獲れないために巷にあまり回らず、“幻”とまで称されています。 夏場の赤ウニが有名なのですが、春に獲れるのはそれより小粒な”黒ウニ”。 濃 […]