神戸の春の風物詩といえば「いかなごの釘煮」。 今年はさかばやしの料理長加賀爪が酒蔵ならではの釘煮を考案しました。その特長は上品な甘さ。 いかなごの新子に醤油・みりん・ざらめとともに加えるお酒に貴醸酒（別誂え　超甘口）を使 […]

歓送迎会には個室でゆっくり寛いでいただける当店をぜひご利用ください。 チラシは下記よりダウンロードできます↓ ご宴会プラン ▼　「匠」（たくみ）　5､000円（税込） 　お料理 　　先付、椀物、造り、箸休め、合い肴、酢の […]

3月3日は桃の節句。 五節句のひとつで「上巳の節句」とも呼ばれます。 かつて桃の節句には日本酒に桃の花を浮かべた「桃花酒（とうかしゅ）」を飲む風習がありました。 桃は災厄をよせつけず長寿をもたらすとして古来より中国では珍 […]

神戸の春の風物詩を酒蔵ならではの味わいで楽しむ 神戸の春の風物詩といえば、近年ではいかなごの釘煮でしょう。早春にはスーパーでそれを作るセットが売り出され、市内の郵便局でもタッパーといっしょに詰めて送るシステムが大々的に掲 […]

豊かな自然と海の幸溢れる、日本海沿岸屈指の漁港「香住」。香住で水揚げされる紅ずわいがには、寒い地方で獲れるかにより脂分が少ないため、身は柔らかく、繊細でやさしい甘みが充分に感じられるのが最大の魅力。 瑞々しい身の甘さと、 […]

香住漁港が力を入れてアピールする「紅ズワイガニ」の味 旅行関係者や通販業者に聞くと、関西人ほど「カニ」好きはいないらしく、冬になるとそれを求めて買い物ツアーやテレビショッピングなどが加速。右を向いても左を向いても「カニ」 […]

淡白なのに、脂を有す「クエ」を食べつくす ふぐや蟹と並んで冬の名素材といわれるのがクエです。クエを有名にしたのは、和歌山の日高や白浜。海水浴で賑わう同地が、冬の観光ネタとしてクエ鍋を売り出し、それが見事に当たったわけです […]

代表的な冬の味覚のひとつであるクエ。 高級魚としても知られ、その味は脂がのっているにもかかわらず淡泊で、しつこくないことが特徴です。 上品な味わいながらも食べごたえがあり、クエ鍋などは寒い季節の味覚の代表格。 鍋はもちろ […]

蔵の料亭　さかばやしでは、2016年1月4日（月）〜6日（水）にご来店されたお客様へ「新春のふるまい酒」をご用意いたしております。 2016年の福運を祈願いたしまして、より多くの皆様に「福寿」をお召しあがりいただければと […]

シンプルに見えてその実、奥の深い「SAKE」。 知識を持たなくても楽しめるのはもちろんですが、その味わいの背景を知ると一層味わいが深まるのも「SAKE」の魅力です。 従来の「SAKEの会」は、2016年より、よそおい新た […]