鹿肉は秋から冬の味覚として親しまれますが、鹿は8月に脂をたくわえる習性があり、夏に獲れる鹿肉が最も美味と言われます。 　兵庫県香美町小代地区の「小代鹿（おじろじか）」のブランドで知られる鹿肉は、夏に罠猟で獲った鹿肉を冷 […]

日刊ゲンダイ「失敗しない食事処」にて半夏生のたこ料理でさかばやしが紹介されました。

夏限定！　甘酒ドリンクのご案内です。 甘酒スカッシュ　６２０円（税込） 福寿の酒粕でお作りしたさかばやし自家製の甘酒。 太陽の恵みをたっぷり浴びた淡路島産レモンの100%果汁が甘酒の甘さをほどよく調和。 炭酸を加えて、夏 […]

明石ダコ   「昔も今も、この季節にはタコを食べて元気を取り戻す」   　7月はタコの季節、そう言われても関西で暮らす我々にはピンとこないのかもしれません。ましてや普段から明石タコなるブランド食材を食 […]

　祇園祭りや天神祭りなど関西の夏にはなくてはならない高級魚の鱧（はも）。鱧を食すのが関西の夏の風物詩です。 　「鱧のすき焼き」はあまり馴染みがないですが、かの美食家、北大路魯山人も「鱧のすき焼き」を食したと記しており、知 […]

「パンや麺類を食べさせることできれいな霜降り肉を実現」   　牛肉より豚肉の方が安い時代というのは一昔前の話。ある時期から銘柄豚と呼ばれるものが続々と登場し、その価値を上げた為、銘柄によっては牛肉より高いものが […]

蔵の料亭　さかばやしでは、6月16日（日）にご予約をいただいたご家族のお父様へ、 「福寿　超特撰大吟醸」を1杯プレゼントさせていただきます。   「福寿　超特撰大吟醸」は「令和元年 全国新酒鑑評会」で金賞を受賞 […]

　淡路島の中央南東部に位置する由良は、年間を通して温暖な気候に恵まれ、その穏やかな気候で育つ淡路島の鱧はつとに有名。特に由良近海の鱧は、日本一と言われるほどです。 「梅雨の水を飲んで育つ」とされる夏の鱧は、身も太り、脂が […]

「蔵の料亭 さかばやし」では、5月12日（日）にご予約をいただいたご家族のお母様へ、 ささやかなお花のプレゼントをご用意しております。 母の日にお母様とのお食事を考えられているお客様は一度さかばやしへお問い合わせください […]

「山にも戻らず海だけで育ったサーモンピンクの逸品」   　関西のグルメシーンで、このところ＂サクラマス＂なる素材が目につくようになりました。その原因は、淡路島にあります。三年トラフグで一躍ブランド化に成功した淡 […]