さかばやしが行う「おうちで旬の会」の取り組みについてORA誌上にてご紹介いただきました。  

日本の醤油は鎌倉時代、和歌山県の湯浅で誕生したといわれています。同地の老舗醤油蔵「湯浅醤油」は「生一本黒豆」や「魯山人」など高級醤油でおなじみ。その五代目、新古敏朗さんは、地元小学校で醤油造りの授業を行う湯浅の文化人でも […]

蔵の料亭「さかばやし」では、お客様ならびに従業員の健康と安全を第一に考え、またお客様に安心してご利用いただけますよう、下記の対策を行っております。 ・飛沫感染防止用のアクリルパーティションを設置しております ・入り口にア […]

タコと夏場の冷製粕汁で猛暑を乗り切ろう   　タコが美味しい季節になってきました。昔からこの季節のタコは、麦わらダコと呼ばれ、関西ではグルメな食材として持て囃されてきたのです。タコの旬は、6～8月といわれ、麦わ […]

7月7日は、ご節句の一つ「七夕の節句」です。 七夕の節句は、笹（竹）に短冊をつけて願い事をするのが古来からのならわしです。 笹（竹）は、笹の葉の擦れ合う音が神様を招くとし、神事に使われる神聖なものです また、季節の節目と […]

由良漁港直送の新鮮素材をセットにして｢さかばやし｣で販売 　今春は、新型コロナウイルスが猛威をふるい、世の飲食店は通常の営業ができず、大打撃を被りました。政府の緊急事態宣言に伴い、｢さかばやし｣も5月24日まで臨時休業を […]

蔵の料亭「さかばやし」より営業再開のご案内です。 新型コロナウィルス感染拡大防止の臨時休業しておりましたが、5月25日（月）より営業を再開いたします。 営業再開にあたり、当面の間、営業時間、料理内容を変更させていただきま […]

【開催中止のお知らせ】 5月10日（日）に開催予定のSAKE塾2020の「クロージャ―」は、このたびの新型コロナウイルスの拡散状況を鑑み、本催しは中止とさせていただきます。 日曜日コースの「クロージャ―」は、開催日が決ま […]

日本の言葉文化に影響をもたらした筍   　食材、殊に野菜類で季節を感じることが少なくなりました。農業技術の高まりによりどんな季節でもハウス内で農作物を栽培することができてしまうからです。その代表例が苺です。かつ […]

おとな旅 あるき旅#534 「桜咲く酒蔵の旅 美酒・美食の神戸・灘さんぽ」にて神戸酒心館 蔵の料亭「さかばやし」を取りあげていただきました。 三田村邦彦さん、吉川亜樹さんの息の合った掛け合いにさかばやし店長の幸徳が合いの […]