『酒粕プロジェクト 2026』が始まります
2014年に神戸の店舗に呼びかけをし、2015年から開始した「酒粕プロジェクト」も本年で12年目を迎えます。
福寿の酒粕を使って新しい酒粕料理を提案する酒粕プロジェクト。
酒粕料理を、2月～3月の期間、蔵元だけではなく、神戸や大阪、和歌山など関西各地から新たな酒粕料理や人気の酒粕料理をお楽しみいただけます。
福寿の酒粕を餌にして須磨の海で養殖を行う「神戸元気サーモン」のプロジェクトを本年も実施。
加えて、最高級の和牛「播州牛」に福寿の酒粕を飼料の一部にする取り組みもスタートします。
蔵の料亭さかばやしでは、大阪樟蔭女子大学の女子学生が考案した一品「恵の福包～湯葉と酒粕の慶び～」を提供します。
それ以外にも仏料理、中華料理、イタリア料理、カクテル、和食、スイーツと様々な酒粕の一品がお楽しみいただけます。
酒粕プロジェクトは2026年2月～3月の期間限定です。
ぜひ、この機会に酒粕で作る一品を各店舗でお楽しみください。
■酒粕プロジェクト2026 参加店舗・企業・団体一覧
（順不同）
●BAR SLOPPY JOE （バー・三宮）
住所 神戸市中央区下山手通2-16-2 サンビル2階
TEL 078-391-7810
●有馬楽膳 桜 （串揚げ・有馬温泉）
住所 ／神戸市北区有馬町1021-1 有馬スプリングテラス内
TEL ／078-597-8778
●PATISSERIE CASSALADE（スイーツ・住吉）
住所 神戸市東灘区住吉宮町7-2-10 OCビル1F
TEL 078-821-3553
●レオニダス＆ガトーエモア神戸岡本店（スイーツ・岡本）
住所 神戸市東灘区岡本2-8-3
TEL 078-414-5338
●TOOTH TOOTH FISH IN THE FOREST （カフェ・メリケンパーク）
住所 神戸市中央区波止場町2-8
TEL 078-334-1820
●サヴォイ・オマージュ（バー・花隈）
住所／神戸市中央区下山手通5-8-14-1F
TEL 078-341-1208
●紅宝石（中華・元町）
住所 神戸市中央区下山手通3-5-9
TEL 078-331-6162
●ホテル日航関西空港「オールデイダイニング ザ・ブラッスリー」 （ホテル・泉佐野）
住所 泉佐野市泉州空港北1番地 ホテル日航関西空港 2F
TEL 072-455-1120 （レストラン予約直通）
●Il Teatoro （イルテアトロ）（イタリア料理・和歌山）
住所 和歌山市吉田865 ぐりる中村ビル2F
TEL 073-433-7511
●日本料理 湯木（日本料理・北新地）
住所 大阪市北区堂島1-539 マルタビル1F
TEL 06-6348-2777
●キュイジーヌ フランコ ジャポネーズ・マツシマ（フランス料理・北野町）
住所 神戸市中央区山本通3-2-16 ファミールみなみビル1Ｆ
TEL 078-252-8772
●日本料理かわもと（日本料理・摂津本山）
住所 神戸市東灘区岡本1-3-31 サン岡本地下1階西号室
TEL 078-431-1231
●北新地ふじもと（西洋料理・北新地）
住所 大阪市北区曽根崎新地1-7-3 北新地プラザビル8階
TEL 06-6676-8566
●グリルDAITO（洋食・北野）
住所 神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル１階東
TEL なし
●神戸酒心館 さかばやし（酒蔵／日本料理・灘）
住所 神戸市東灘区御影塚町1-8-17
TEL 078-841-2612
●有馬せんべい本舗（炭酸煎餅・有馬）
住所 神戸市北区有馬町266-10
TEL 078-904-0481
●六甲味噌製造所（みそ・芦屋）
住所 芦屋市楠町11-16
TEL 0797-32-6111
●大阪樟蔭女子大学学芸学部ライフプランニング学科「フードメディア演習」（大学・東大阪）
●小林春吉商店（酒粕加工卸・住吉）
●Mizkan 大阪支店（調味料・大阪）
●神戸市漁業協同組合「東須磨サーモン部会」（漁業・東須磨）
●株式会社 農村日和（食品卸し・大阪）
●神戸井相田牧場（肉牛生産・加古川）
●神戸酒心館（酒蔵・東灘）
各店舗の料理の品々のイメージはこちら
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ホテル日航関西空港「オールデイダイニング ザ・ブラッスリー」
水茄子とリンゴのビシソワーズ ロースト柚子と酒粕のピュレ
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中華料理 紅宝石
酒粕五目ちまき
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Il Teatoro （イル テアトロ）
春の芽生え
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レオニダス&ガトーエモア 神戸岡本店
酒粕マカロン
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PATISSERIE CASSALADE （パティスリー カッサレード）
酒粕ダブルレアチーズケーキ
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BAR SLOPPY JOE
カクテル Port d’amour（ポート・ダムール）
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Bar SAVOY hommage（バー サヴォイ・オマージュ）
カクテル 〜イチゴイチエ〜(一期一会)
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TOOTH TOOTH FISH IN THE FOREST
酒粕あんぱん
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有馬楽膳 桜
酒粕葛豆腐
酒粕ポン酢、酒粕金柑コショウ
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日本料理 湯木
粕汁
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グリルDAITO
サーモンの酒粕クリームコロッケ
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日本料理かわもと
のし梅の酒粕巻き
聖護院大根と鰤の炊き合わせ 酒粕あん掛け
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キュイジーヌ フランコ ジャポネーズ・マツシマ
冬大根と福寿の酒粕ポタージュ
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北新地ふじもと
酒粕パウンドケーキ
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蔵の料亭 さかばやし
酒屋鍋
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大阪樟蔭女子大学 × さかばやし
恵の福包～湯葉と酒粕の慶び～
板御酒のプティング
※こちらの2品は学生が考案した料理をさかばやしの料理長がアレンジをした一品。
※最優秀賞作品の「恵の福包～湯葉と酒粕の慶び～」はさかばやしで2月～3月に提供いたします。
料理の詳細は「2月のうまいもん」をご覧ください
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六甲味噌製造所
酒粕みそ・酒粕鍋みそ
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有馬せんべい本舗
酒粕炭酸せんべい
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神戸酒心館
福寿 酒粕
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東須磨サーモン部会
神戸元気サーモン
※神戸元気サーモンの一品は4月よりさかばやしで提供予定です。
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農村日和・神戸井相田牧場
播州牛
2026年は兵庫県産のプレミアムブランド和牛「播州牛」に「福寿」の酒粕を餌に混ぜて与え、飼育する新たな試みもスタートします。
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※写真はイメージです。
※各店舗により提供条件は変わります。詳しくは各店舗に問い合わせください。
※営業状況は各店舗にご確認ください。