須磨沖で獲れる海苔は希少価値   　最近、神戸の各地で＂須磨海苔＂なる言葉を目にするようになりました。須磨海苔とは文字通り、須磨沖で養殖される海苔を指します。海苔の歴史は古く、大宝律令にもそのことが触れられてい […]

蔵の料亭さかばやしでは、 2020年1月4日（土）～5日（日） にご来店のお客様へ「新春のふるまい酒」をご用意いたします。 酒銘めでたい「福寿」の振る舞い酒で２０２０年の福運が多くの方々にもたらされますように。 皆様のご […]

本年もさかばやしをご愛顧賜りまして厚く御礼申し上げます。 さかばやしの年末年始の営業は下記となっております。 ◎12月30日 11：30～14：30(Lo 14:00) 17：30～20：00(Lo 18:30) ※夜の […]

　豊かな自然と海の幸あふれる日本海沿岸屈指の漁港のひとつ、兵庫県但馬の「香住」。 　香住漁港から水揚げされる紅ずわい蟹は、寒い地方で獲れる蟹より脂分が少ないため、身は柔らかく、繊細でやさしい甘みが充分に感じられるのが最大 […]

12月10日はスウェーデンのストックホルムでノーベル賞授賞式があります。 その日を祝して、12月10日の夜は、さかばやしにご来店のお客様にはノーベル賞公式行事で提供される「福寿 純米吟醸」を1杯サービスさせていただきます […]

寒さが厳しくなってまいりました。 暦の上で冬の真ん中「冬至」 今年は、12月22日です。 冬至といえば「柚子」 さかばやしではこの日、会席料理をご注文のお客様に食前酒として、清々しい柚子の香りの『ゆず酒』をご用意いたしま […]

もはや師走の名物・三年とらふぐを味わう 淡路島三年とらふぐは、1.2～1.8kgの大きさになると出荷されていきます。そのため、養殖特融の黒い筋が消え、身も締り、味も濃厚で天然ものと勘違いされてもおかしくありません。 　フ […]

讀賣新聞にて日本酒の酒粕について紹介いただきました。 福寿の酒粕もスイーツの材料となり、美味しく楽しんでいただけます。

「婦木農場の農作物が支持される理由（わけ）」   食の分野で取材を重ねていると、最終的には人によるものだということがよくわかります。海で獲れる魚も闇雲に流通させるわけではなく、やはり漁師の技術や漁港で値づけする […]

「松茸だけではなく、秋に旨くなるキノコはいっぱい」   　実りの秋、食欲の秋と様々な表現でこの季節を呼びますが、「さかばやし」の幸徳伸也（こうとくしんや）店長にとっては待ち遠しかった“キノコの秋”が到来したのか […]