秋になると新酒が酒蔵を賑わします。 新酒が出回るということは、新鮮な酒粕も巷には出回ります。 そんな酒粕を使用してお作りするさかばやしの名物は「酒屋鍋」。 酒粕と白味噌でお作りする酒蔵ならではのお鍋料理です。 例年ご好評 […]

～四季を通じての酒粕料理があってもいい～ 　4月も引き続き｢今月のうまいもん｣は、酒粕を取り上げます。酒粕＝粕汁のイメージが強く、和食の素材と思われがちですが、酒粕プロジェクトの浸透により、西洋料理や中華料理のシェフも使 […]

昨今は酒粕がブームになっているようです。テレビや新聞などで酒粕による効能が伝えられ、東灘区の岡本商店街でも店々がこぞって酒粕メニューを出しているので、ブームのように見えるのもその要因のひとつです。関西、特に神戸周辺におい […]

酒屋鍋と美酒鍋のご案内です。   さかばやしの酒粕を使用したお料理と言えば「酒屋鍋」。 酒屋鍋は福寿の酒粕と白味噌で仕立てた酒蔵ならではお鍋料理です。 鮮魚や豚肉、お野菜などを酒粕を使ったお出汁で煮込むことによ […]

関西の冬の風物詩のひとつが「粕汁」。 寒くなるこの時期、からだの芯から温めてくれます。 さかばやしでも「粕汁膳」をはじめました。 香り豊かな、しぼりたての新粕をふんだんに使用した蔵の名物料理。 寒さ厳しくなるこの季節に、 […]

粕汁は関西の冬の風物詩。寒い日には粕汁を作って温まるのが関西の食文化のひとつです。 ところがこの習慣は関西と西日本のごく限られた地域のみ。それならいっそのこと粕汁や酒粕鍋を関西の郷土料理として広くアピールしようと「酒粕プ […]

有馬温泉の老舗旅館「御所坊」様とコラボレーションして酒粕をベースにした鍋料理対決を開催しています。 御所坊では、河上和成総料理長が考案した酒粕と生姜でつくる「ぽかぽか鍋」を、さかばやしでは料理長の加賀爪が考案した「造り酒 […]

酒蔵の冬の風物詩のひとつ「酒粕」。鎌倉時代に創業し日本屈指の老舗旅館「陶泉御所坊」の総料理長河上和成氏とさかばやし料理長加賀爪による「酒粕」の旨さを最大限に引き出した料理の数々をお楽しみいただきます。 からだの芯から温ま […]

肌寒くなって参りました。体調を崩しやすい時期ですが皆様いかがお過ごしでしょうか。冬と言えば、粕汁が恋しくなりませんか。 さかばやしでは、お昼の時間は粕汁膳、夜は会席に粕汁をご用意しています。 体の芯から温まる粕汁はいかが […]