淡路の由良漁港から大穴子を直送してもらい、「穴子のしゃぶしゃぶ」をお楽しみいただきます。 様々な調理法で楽しまれる穴子ですが、淡路の漁師町で好んで食される食べ方のひとつが「しゃぶしゃぶ」。 大ぶりな穴子でなければ、しゃぶ […]

★開催日が下記の通り、変更となりました★ 幻のうにと称される淡路島・由良産の“赤うに”。 漁が解禁となるこの季節、食通の間で垂涎の的となる由良の赤うには、 収量に限りがあるため、市場にはあまり出回らない希少な一品です。 […]

2015年の土用の丑の日は2回、7月24日と8月5日です。 前回7月の土用の丑に続き、8月5日の土用の丑にも「鰻酒」を期間限定で販売いたします。 「鰻酒」とは本醸造「匠」の燗酒に鰻のかば焼きを浸したものです。 江戸時代に […]

漁場と都会では、同じ鱧でもちょっと違う！ 　夏になると、やはり鱧が恋しくなります。鱧の旬が夏だというのは、昔の京都の料理人が作った話だとは知りつつも、世間が「この時季に鱧を食べなきゃ」と騒ぎ出すと、こちらもついつい食指が […]

7/24（金）は土用丑の日です。 今年も「鰻酒」を期間限定で販売いたします。 「鰻酒」とは本醸造「匠」の燗酒に鰻のかば焼きを浸したものです。 江戸時代に、暑さを乗り切るために飲み始められた滋味豊かなお酒が「鰻酒」です。 […]

江戸時代には夏バテ防止の飲み物として重宝された甘酒。 ブドウ糖やビタミン類が豊富に含まれ、体にやさしいまさに自然由来の栄養ドリンクです。 実は甘酒には酒粕をベースにしたものと米麹からつくるものと2種類あり、風味の違いも […]

淡路島の中央南東部に位置する由良は、年間を通して温暖な気候に 恵まれ、その穏やかな気候で育つ淡路の鱧はつとに有名。 特に由良近海の鱧は、日本一といわれるほどです。 「梅雨の水を飲んで育つ」と言われる夏の鱧は身も太り、脂が […]

旨い野菜は、高級な牛肉や魚を凌ぐ！　 6月は野菜の話をしましょう。春に蒔いた種がすくすく育ち、実になる季節がやって来ました。兵庫県丹波市に位置する「婦木農場」でもトマトやナス、玉ねぎ、きゅうりなどができており、夏野菜の走 […]

丹波春日町にある「婦木農場」では、牛を育てながら野菜やお米を育てるという昔ながらの農業を営んでおられます。無農薬で育てられた、走りの夏野菜と初夏にふさわしい生酒をご堪能ください。 婦木さんのお話を聞きながら、太陽の恵みを […]

雑誌Precious （4月号）で「大人の女の会食レストラン選び」の特集記事に「さかばやし」が掲載されました。 海外からお客様をお迎えした際のご接待におすすめのお店としてご紹介していただいています。