蔵開きが開催されました

神戸酒心館の「蔵開き」が、11月21日（土）と22日（日）の2日間にわたり開催されました。
お天気にも恵まれ、両日多数の来場者で蔵は賑わいました。
蔵開きでは今年の新酒が振る舞われ、お酒の愛好家の皆様から大きな賞賛を博しました。

神戸酒心館の玄関である長屋門。
青々とした真新しい杉玉が吊るされているのが目印です。

これは新酒が出来た目印で、“酒琳”（さかばやし）といいます。

「牛すじどて焼き」「おでん」「酒屋鍋」などお酒に合うお料理を販売しました。

今年の新酒 「しぼりたて　純米酒」 と 「新酒　初あげ」は大人気でした。

ご覧のとおり、中庭は多くの人であふれました。

東明蔵のきき酒コーナーもこのとおり身動きが取れない状況。
新酒の説明も十分できず、ご迷惑をおかけしました。

ここは記念撮影コーナー。
半被を着て蔵人気分が味わえます。

恒例になりました蔵人による蔵見学。
日ごろは見られない舞台裏を蔵人がご紹介します。

まずは醸造部長の宮本がご挨拶。
「当社の酒造り」についてビデオを鑑賞。

ビデオ終了後、福寿蔵の4階に移動。
酒造りは、お米を蒸すことから始まります。
蒸し米は麹（こうじ）造り、酒母、もろみの仕込みに使われます。

当蔵では今も甑（こしき）を利用しています。
甑とはお米を蒸す道具のこと。
良い蒸し米とはさばけが良くて外硬内軟なものをいいます。
この工程では吸水率が重要になります。

麹を造る麹室。
「一麹、二もと、三造り」といわれるように、酒造りで最も大切なものの一つが麹（こうじ）です。
蒸し米に黄麹菌を植えて麹を造ります。
麹は酒母、もろみにいれて米のデンプンを糖化していく役割を果たします。
ほんのり甘い味わいの麹を実際に食べていただきました。

もろみの発酵を促す酵母を大量に培養した「酒母」に「麹」、「蒸し米」、「水」を加えてもろみを仕込みます。
このもろみがやがて原酒となります。
仕込みタンクをのぞくと発酵している様子がご覧いただけます。

20日ほどかけて発酵を終えたもろみは、圧搾機で搾られ、酒と酒粕に分けられます。
搾りたての新酒は、ろ過、加熱（火入れ）され、そして貯蔵されます。

最後にお酒を搾る工程をご覧いただいて蔵見学は終了です。

こちらは貯蔵タンク。
瓶詰めされるまでの間は貯蔵タンクで貯蔵されます。
本当に多くのお客様にご来場いただきありがとうございました。
今後とも神戸酒心館をどうぞよろしくお願いします。