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酒造りを通した持続性のある仕組みづくり酒造りのイノベーション「たらい麹づくり」

神戸酒心館では最高級の大吟醸に用いる麹に「たらい麹づくり」を導入しています。
従来、大吟醸の麹づくりには高度な知識と経験が必要でした。
「たらい麹づくり」という画期的手法を用いることで、高品質な麹を安定して生み出すことが可能となりました。
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【SDGs】

SDGsとは日本語で「持続可能な開発目標」という意味で、2016年から2030年の15年間で達成すべき「世界共通の目標」です。2015年9月に国連で開催された「持続可能な開発サミット」において、国連に加盟する全ての国（193カ国）によって正式に採択されました。

日本酒を270年にわたり造り続けてきた神戸酒心館では、「サステナブルな酒造り」を柱として、SDGs＝持続可能なものづくりを目指し、多岐にわたり実践しています。

投稿日：2019.12.6

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酒造りを通した持続性のある仕組みづくり 酒造りのイノベーション「たらい麹づくり」