福寿の酒粕で育つ、神戸・須磨の新名産「神戸元気サーモン」

蔵の料亭「さかばやし」では、4月の旬の食材として「神戸元気サーモン」をご提供いたします。

「神戸元気サーモン」は、神戸市漁業協同組合「東須磨サーモン部会」と神戸酒心館が協働し、2023年より神戸・須磨沖で養殖を開始した新たな取り組みです。
日本酒造りの副産物である「酒粕」を餌に活用して育てることが特長で、地域資源を循環させる「酒粕プロジェクト」の一つとして誕生しました。
酒粕の効果により、身は鮮やかな色合いに仕上がり、脂っぽさが抑えられ、あっさりと上品な旨みをお楽しみいただけます。
出荷の最盛期を迎える4月には、「さかばやし」にて会席料理などで須磨の海の旬をご堪能いただけます。
福寿の酒粕を食べて育った、神戸の新たな名産を、「さかばやし」でぜひご賞味ください。

 
 
「神戸元気サーモン」とお料理の詳細はこちらをご覧ください。

４月のうもいもん／神戸元気サーモン

※蔵の料亭「さかばやし」定休日：水曜日