大吟醸の仕込みが最盛期をむかえています

一年で寒さの厳しくなるこの時期は大吟醸の仕込みに最適な季節です。
福寿蔵でこの時期仕込まれるのは「福寿 超特撰大吟醸」、極限まで磨いた山田錦のみを用いた極上のお酒です。

あまりにも小さなお米のため、小分けにして丁寧に洗う必要があります。甑で蒸した後も別格の扱いで麹室に運ばれます。