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さかばやし

1月のうまいもん/寒ブリ

1月のうまいもん/寒ブリ

寒ブリ 南下するブリを丹後や北陸でキャッチ 昨秋、取材で大隅半島に旅をしました。錦江湾に面した鹿屋市ではカンパチの養殖が盛んで、同市の漁協で話を伺うと「古江漁港では釣り漁はやらず、カンパチの養殖一本に絞っている」とのことでした。カンパチやヒラマサはブリの仲間。でもブリほど脂は乗っておらず、比べればあっさりめだとか。古江の加工場長・山道豊さんによると、「大半は関東向けの出荷」だそう。関西人はブ...

新春のふるまい酒のご案内 2018年1月4~6日

新春のふるまい酒のご案内 2018年1月4~6日

蔵の料亭さかばやしでは、 1月4日(木)~6日(土) にご来店のお客様へ「新春のふるまい酒」をご用意いたします。   酒銘めでたい「福寿」の振る舞い酒で 2018年の福運が多くの方々にもたらされますように。 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。 ...

年末年始営業時間のご案内(さかばやし)

本年もさかばやしをご愛顧賜りまして厚く御礼申し上げます。 さかばやしの年末年始の営業は下記となっております。   ◎12月30日 11:30~14:30(Lo 14:00)  17:30~20:30(Lo 19:00)   ◎12月31日~1月3日 休み   ◎1月4日~ 11:30~14:30(Lo 14:00)  17:30~22:00(L...

SAKE塾2018のご案内 改定版

SAKE塾2018のご案内 改定版

シンプルに見えてその実、奥の深い「SAKE」。 知識を持たなくても楽しめるのはもちろんですが、その味わいの背景を知ると一層味わいが深まるのも「SAKE」の魅力です。 2018年は全10回を開催いたします。 同じテーマを2回お話ししますので、ご都合の良い日程にご参加いただけます。 皆様のご参加をお待ちしております。 ※F-13は当初予定されていた5月13日から5月6日に日程が変更となってお...

酒屋鍋と粕汁膳はいかがでしょうか?

酒屋鍋と粕汁膳はいかがでしょうか?

12月に入り、寒さも本番を迎えました。 そんな季節は体の温まるお鍋が食べたくなります。   さかばやしがご用意する「酒屋鍋」は、福寿の酒粕と旬のお魚やお野菜を楽しめるお鍋料理です。 すべて召し上がれば、体の芯までぽかぽかと温かくなります。   ランチでは平日お昼限定の「粕汁膳」もございます。   ぜひこの機会にさかばやしの酒粕料理をお楽しみください。 ...

12月10日(日)夜にご来店のお客様に純米吟醸1杯プレゼント

12月10日(日)夜にご来店のお客様に純米吟醸1杯プレゼント

ストックホルムで12月10日に開催されるノーベル賞受賞晩餐会後のアフターパーティ「ノーベル・ナイトキャップ」において、弊社商品「福寿 純米吟醸」が提供されることとなりました。   それを記念して、12月10日(日)夜にご来店のお客様に純米吟醸1杯をプレゼントさせていただきます。   ご来店の皆様の晩餐に「福寿 純米吟醸」が一花を添えることができれば嬉しく存じます。 ...

(2018.1.24) 明石浦と淡路由良の天然旬魚を新酒と堪能する会

(2018.1.24) 明石浦と淡路由良の天然旬魚を新酒と堪能する会

「日本一の漁場」のひとつ明石浦と淡路島の由良。 明石浦は豊富なエサと明石海峡の潮流によって形成される日本有数の豊かな漁場です。また、由良は年間を通して温暖な気候に恵まれ、古くより天然の良港として知られています。 今回はこの2つの港よりプロの厳しい目利きによって選ばれた旬の天然魚を、より素材の味わいを大切にしたお料理に仕立ててお楽しみいただきます。 高級魚の代表格であるヒラメは造りで上品な甘味...

新年のおせち 申込終了のお知らせ

新年のおせち 申込終了のお知らせ

さかばやしで毎年恒例の正月の御祝膳である「おせち」。 今年は、特撰二段おせち、二段おせち、一段おせちをご用意させていただきます。   お申込みの受付は、10月1日~12月10日となっておりましたが、「特撰二段おせち、二段おせち、一段おせち」の三種類ともにすべてお申込みが限定数に達しました。 そのため、申し込みを終了させていただきました。   これからお申込みを予定さ...

11月のうまいもん/晩秋の鱧

11月のうまいもん/晩秋の鱧

晩秋の鱧 食通が落ち鱧に走る理由   旬には、走り、盛り、名残りがあるといわれています。そもそも旬なる言葉は、筍と関係しており、筍が10日で成長することからその字が当てられたと伝えられているのです。そういえば、月を上旬、中旬、下旬に分け、それぞれに10日間が当てられますが、その理論だと旬は10日しかないことになってしまいます。よく魚は二つの旬があるといわれ、その代表格が初鰹と戻り鰹...

2017年エクセレンス認証(Certificate of Excellence)」に「さかばやし」が認定されました

2017年エクセレンス認証(Certificate of Excellence)」に「さかばやし」が認定されました

世界最大の旅行サイト「トリップアドバイザー」の「2017年エクセレンス認証(Certificate of Excellence)」に「さかばやし」が認定されました。 エクセレンス認証とは、トリップアドバイザー上で過去1年にわたり、5満点評価のうち4以上を維持した施設に送られる認証です。 まだまだ至らぬ点も多くございますが、「2017年エクセレンス認証」を認証できたのも、さかばやしにご来...

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