蔵の仕事|麹造り
麹造りの様子です。
麹を造ることは酒造りに最も大事なことと考えられており、福寿蔵で醸すお酒はすべて手作業による麹です。
およそ二日間かけて仕上げる工程すべてに、たくさんの人たちの英知、経験を伴った技術が凝縮されています。
(写真は「切り返し」と呼ばれる作業です)
投稿日:2016.9.4
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麹造りの様子です。
麹を造ることは酒造りに最も大事なことと考えられており、福寿蔵で醸すお酒はすべて手作業による麹です。
およそ二日間かけて仕上げる工程すべてに、たくさんの人たちの英知、経験を伴った技術が凝縮されています。
(写真は「切り返し」と呼ばれる作業です)