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純米大吟醸40%「上槽」|完売いたしました

ご好評のうちに純米吟醸のおり酒は完売いたしました。
ありがとうございました。
40%精米の山田錦。
今回は「上槽」のご紹介です。
5週間低温で仕込まれた純米大吟醸。
いよいよ醪を絞る段階となりました。
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通常のお酒は大吟醸も含めて空気圧式の圧搾機で繊細な絞りを行います。
しかしこの仕込みの大吟醸は山田錦を40%まで精米した特別な醪です。
その最良の部分を袋吊りで濾しとることにしました。
醪の中からここぞと決めた箇所から最上の醪の一部を抜き出し酒袋に入れ棒に吊します。
重力で採れる、これ以上無い繊細で比べるものの無いほどに完璧な香味です。
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天竺木綿で漉すこと数時間。
醪の相対液量、僅か一割で雫酒の袋吊り作業を終えます。
まだたっぷりと搾れるほどのお酒を残すのは最良のお酒のみを引き出すための贅沢です。
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この雫酒、斗瓶(18L瓶)で10本ほど採りますが、最初数本の斗瓶は酒粕のフィルター効果がまだ無いため濁っています。
程なく沈殿すると、なめらかこの上ない「おり酒」として楽しめます。
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この「おり酒」を蔵開きに合わせて11月21日(土)より東明蔵で販売いたします。
(完全限定50本のため、売り切れの際はご容赦ください)
ぜひ「雫」の「おり酒」をご賞味ください。
純米大吟醸 おり酒
720ml・・・・4,633円
300ml・・・・1,890円
(価格はどちらも中身価格です・量売用の瓶は別途頂戴いたします)
ちなみに細かな情報は次の通りです。
◎ 山田錦100%
◎ 40%精米
◎ 純米大吟醸
◎ 原酒(17%)
◎ おりも「生」ゆえ地方発送は不可能です。お持ち帰り時にも慎重にお願いいたします。

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