神戸酒心館ー創業宝暦元年 1751年清酒福寿醸造元






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■神戸を代表する地酒
宝暦元年（1751年）に現在の地、灘・御影郷（みかげごう）において清酒の醸造を始めました。

■福寿の由来
「福寿」は、七福神の一柱「福禄寿」に由来し、福寿を飲んでいただく方々に、財運がもたらされますようにとの願いを込めて商標にいたしました。

■最高級の味と品質
当社では、生産量を追わず、おいしさを極めるために、手造りによる丁寧な酒造りを行っております。手頃な価格のお酒であっても手抜きをしない、高級な大吟醸と同等な作業工程でお酒を造ること、これが福寿の酒造りに対する考え方です。

■福寿のこだわり

日本の名水百選に選ばれている「宮水」を使用しています
兵庫県で育まれた最良の原料米を使用しています
「箱麹法」といわれる完全手作業の麹造りを行っています
酒造りは微生物管理ですので、蔵内の衛生管理を徹底しています
より高品質な酒造りを目指すためにコンピューターによる温度制御を導入しています

■ 麹造りとは
お酒は米のデンプンを分解したブドウ糖を酵母がアルコールに変換することで出来上がります。このデンプンを分解する働きを受け持つのが麹です。
「一麹、二酛、三造り」というのは、酒造りにまつわる有名な格言。
酒造りにおいて「麹造り」が一番重要であることを意味しています。

■ 麹造りのポイント

種こうじ菌の量
微妙な温度調節
微妙な湿度調節
微妙な香味の見分け方

■ 手造りにこだわる理由
酒造りにおいて一番重要である「麹造り」のポイントを満足させるためには、すべて経験による人の五感に頼るしかありません。
だから私たちは「手造り」にこだわります。

■受賞歴

全国新酒鑑評会　6年連続10回金賞受賞
インターナショナル・サケ・チャレンジ　純米吟醸部門　最高金賞
インターナショナル・サケ・チャレンジ　大吟醸部門　金賞
インターナショナル・サケ・チャレンジ　純米部門　銅メダル
World Wine Championships 銀賞受賞

■世界中で愛される日本酒
「福寿」のお酒は、イギリス、オランダ、ドイツ、台湾をはじめ、世界各国に出荷しております。

昔ながらの手造りの原理を再現した新しい設備と、人の手で行う酒造りの技を併せ持つ「福寿蔵」。
また、福寿蔵は阪神大震災の教訓を生かし、マグニチュード８級の地震に耐えうる数少ない免震構造の蔵となっています。

※ 蔵見学ができます【期間限定　定員20名　14時より　約1時間】
当社の手造りによる高品質な酒造りの現場をご覧いただけます。
前日までに東明蔵にてご予約ください。
→詳細はこちらより

※ 酒造りに関するビデオが鑑賞できます【所要時間約10分】
外国人のお客様には、英語のビデオならびにパンフレットをご用意しております。東明蔵にてご予約ください。